按用途分类，陶瓷可分为日用陶瓷、艺术陶瓷和工业陶瓷。日用陶瓷包括餐具、茶具、缸、坛、盆、罐、盘、碟、碗等；艺术陶瓷则包括花瓶、雕塑品、园林陶瓷器皿、陈设品等；工业陶瓷又分为建筑卫生陶瓷、化工陶瓷、电瓷、特种陶瓷等。按原料及坯体致密程度分类，陶瓷可分为粗陶、细陶、炻器、半瓷器和瓷器。粗陶是最原始的陶瓷，一般以一种易熔粘土制造，烧成温度变动很大，吸水率一般要保持在5～15％之间。烧成后坯体的颜色决定于粘土中着色氧化物的含量和烧成气氛，在氧化焰中烧成多呈黄色或红色，在还原焰中烧成则多呈青色或黑色。