大麦、小麦和燕麦都富含多种营养成分。荞麦中镁和铬的含量较高，特别是铬，可以有效降低血糖，增强胰岛素活性，加速糖分代谢，促进脂肪和蛋白质合成。燕麦性温味甘，具有补虚止汗的功效。现代研究发现，燕麦含有亚麻油酸，这是人体必需的脂肪酸之一，对于维持人体正常的新陈代谢活动至关重要，同时，亚麻油酸也是合成前列腺素的必要成分，有助于维护人体性机能。总的来说，大麦、小麦和燕麦在外观和营养成分上各有特点。大麦的麦芒长且外壳难剥，收获期早；小麦麦芒短，外壳容易脱落；燕麦则为扁型果实，富含亚麻油酸，对维持人体健康有益。