腌制过程开始，缸底先撒上一层盐，然后将晾干水分的宝塔菜一层层码放，每层菜之间撒上一层盐，最后在最上面压上干净的石块或其它重物。腌制期间，需每隔两天翻缸一次，共翻三次。这样的处理方式能让宝塔菜腌制得更加均匀。腌制20天后，需将宝塔菜放入清水中漂洗约4小时，期间需换水两次，以去除多余的盐分和杂质。漂洗后的宝塔菜需控干水分，然后装进每袋2.5千克的布袋中。将布袋投入面酱缸中酱制，期间需每天打扒三次，通过这样的过程，酱香能更好地渗入宝塔菜中。经过十天的酱制，宝塔菜便可以食用了。这道传统美食不仅保留了宝塔菜的鲜美，还融合了酱香的独特风味，是一道不可多得的美味佳肴。