白酒分为多种香型，如浓香型、清香型、酱香型等，酒度愈高，乙醇含量愈高，对健康危害愈大。其中，酯类、酸类和醛类等化合物，如乙酸乙酯、乳酸、甲醛等，各司其职，影响酒的香气与风味。适量饮用可促进消化，改善睡眠，但过量则可能引发中毒，甚至长期酗酒导致神经系统损伤。饮酒应遵循以下原则：每日白酒摄入量不超过二两，低度酒不超过三两；避免空腹饮酒；选择低度酒；饮酒时搭配食物；文明饮酒，避免劝酒；避免与碳酸饮料一同饮用。美国研究建议，男士每日乙醇摄入量不超过30克，女士不超过20克，最好在餐桌上饮用。适量饮酒有益健康，但过量则可能引发诸多健康问题。饮酒者应根据自身情况，选择合适的酒种和饮用量，切记适量。