除了荞麦本身的营养价值，苦荞麦还含有芦丁这种独特的类黄酮物质，它能维持血管壁的正常透性和脆性，有助于软化血管，并促进伤口愈合、消炎、抗过敏、止咳和平喘。维生素E则是苦荞麦中的另一种重要成分，其强大的抗氧化作用能抑制和消除体内过剩的自由基，同时活化巨噬细胞，减轻皮肤色素沉积，增强人体免疫功能，减少抗癌药物副作用。此外，苦荞麦中的膳食纤维可以促进有毒物质的排泄，降低血清总胆固醇及低密度脂蛋白（LDL）胆固醇含量。硒元素在体内能与金属结合形成不稳定的复合物，有助于体内有毒物质的排除。苦荞茶以其优质的原料来源和天然无公害的特点，受到中老年人群的喜爱，对于降低血糖、血脂，改善心脑微循环具有积极作用。