贺知章的放旷性格在杜甫的《饮中八仙歌》中得到了充分体现，其中“知章骑马似乘船，眼花落井水底眠”一句生动描绘了贺知章的饮酒豪情。这首诗不仅将贺知章列为酒中八仙之首，还展示了他“但得饮酒，何论生死”的豪迈个性。在贺知章晚年，他更是纵情于饮酒与文学创作，与李白、李适之等并称为“饮中八仙”。还有一则广为流传的故事，讲述了贺知章与李白共饮时的情景。一次，贺知章邀请李白一同饮酒，不料酒保来收酒钱时，贺知章才发现自己忘带了钱。但他毫不在意，毫不犹豫地解下随身佩戴的金龟，用它换取美酒。这金龟是三品以上官员才能佩戴的象征，但贺知章却毫无顾忌，只因对酒的热爱。