首先，将花甲用清水养1小时，使其吐沙后洗净，并放入沸水中煮；同时，将姜切成片，葱切成段。接着，在锅中加入适量的油，待油热后，放入姜片爆香，随后加入花甲快速翻炒。然后，加入葱花，再加入盐、味精、花雕酒、蚝油、香油等调味料进行调味，并勾芡即可完成。如果喜欢味道浓郁一些，可以适量加入豆豉和辣椒，这样炒出来的花甲更加美味。豉汁蒸花甲的做法。首先，将花甲用开水烫开，摆入碟中，红椒、姜切粒，葱切花备用。然后，将豆豉与盐、味精、生粉、花生油、白糖混合均匀，撒在花甲上。接着，将蒸锅烧开，放入准备好的材料，用旺火蒸6分钟后取出，撒上葱花即可。花甲煮节瓜的制作方法。首先，准备新鲜花甲或花甲干，以及节瓜，选择体型较小的本地节瓜口感更佳。