张飞牛肉是四川特产，为四大名牛肉之一，出产于四川省都江堰市，都江堰市因灌县而且得名，盛产的牛肉也因此得名灌县牛肉、灌县冻粑。灌县古城即都江堰灌县城，位于成都平原西部的岷江出山口。张飞牛肉表面为棕红色，切开后肉质纹丝紧密，不干、不燥、不软、不硬，用手将熟肉中的筋轻轻抽出，可伸可缩无断头情况。