米家智能电饭煲的工作原理主要基于电磁加热和微电脑控制技术，通过内置的继电器来调节烹饪曲线。继电器主要用于控制电饭煲的加热过程，以达到煮饭的目的。如果拆下继电器，米家智能电饭煲无法正常工作，如果用户拆下了米家智能电饭煲的继电器，建议用户最好找专业的维修人员来进行修复，以避免不必要的设备损坏和安全风险。