从烹饪方式：在蒸鱼时，可以选择蒸鱼豉油，蒸鱼豉油可以增咸提鲜，还能带来特有的鲜清甜味，适合用于清蒸鱼；而白灼汁则以咸鲜味为主导，突显原料的乡味，适合用于干锅菜的烹饪，如灼海产品。从口味和用途上来看，蒸鱼豉油比白灼汁更好，更鲜美，蒸鱼豉油是一种专门的调味品，通常由水、非转基因黄豆、食用盐、白砂糖、小麦粉等为主要原料制成，它的鲜味浓，味道偏清淡，适合用于蒸鱼，可以增加菜肴的鲜味和提亮色泽。