圆黑豆苗是豆科植物，豆科植物的叶片含有叶绿素，这是植物进行光合作用的重要色素，它能吸收阳光中的能量，将水和二氧化碳转化为植物生长所需的糖分和其他有机物质。叶绿素主要存在于植物的叶子和茎绿色部分，赋予了植物绿色的外观。黑豆苗的叶子在生长初期是绿色的，这是因为它们含有丰富的叶绿素。随着植株的成熟，一些品种的叶子可能会逐渐变黑或呈现出深绿色，这是因为黑豆中含有较多的植物色素，尤其是花青素类化合物，这些色素在特定条件下会显现出来，使叶子呈现出黑色或深紫色。