鸭血制成的鸭血粉丝是理想的补血佳品，受到日本和欧美国家消费者的欢迎。在国内，人们喜欢用鸭血制作血豆腐，称为“液体肉”。动物血中的铁含量高，且以血红素铁的形式存在，易于人体吸收利用。儿童、孕妇或哺乳期妇女多食用含动物血的菜肴，有助于预防缺铁性贫血。鸭血还具有利肠通便的作用，能清除肠腔内的沉渣浊垢，对尘埃、金属微粒等有害物质有净化作用，避免积累性中毒。它是人体污物的“清道夫”。同时，鸭血还为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾病、心血管疾病的康复有益。此外，鸭血还能用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。因此，孕妇适量食用鸭血是有益的。