首先，准备好提前泡发好的糯米，一般需要泡4小时以上。然后将土豆去皮，切成厚片。接着，洗净腊肠，去肠衣，切成细粒。将土豆放入蒸锅中蒸熟后捣成泥状，加入半个鸡蛋清，调入适量盐，拌匀。随后将腊肠粒与土豆泥拌匀。接着，糯米沥干水分，加入花生油和适量盐，把拌好的土豆泥搓成小圆球后放在糯米里均匀裹衣。将裹好糯米的土豆泥球放入蒸笼里蒸15—20分钟至熟透。蒸熟后，将香葱洗净后切成葱花。最后，在糯米丸表面撒上葱花，点上番茄酱，即可上桌享用。这道菜的制作过程并不复杂，但却能够带来意想不到的美味体验。新鲜的土豆搭配腊肠的香辣味，再加上糯米的软糯，每一口都能感受到独特的风味。