紫薯含有较低的热量，仅为同等重量大米热量的三分之一，几乎不含脂肪和胆固醇，因此适合减肥人士食用。紫薯的营养成分丰富，富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这些成分有助于预防心血管疾病。紫薯中的钾能维持人体细胞的液体和电解质平衡，有助于保持正常血压和心脏功能。研究显示，饮食中富含β-胡萝卜素、维生素C和叶酸等抗癌营养物质的食品，可降低患癌症的风险。紫薯中这三种营养物质的含量较为丰富，每2两重的紫薯可提供人体每日所需维生素A的两倍、维生素C的三分之一以及约50微克的叶酸。此外，紫薯中含有的类似雌性激素的物质能够有效保护人体皮肤，延缓衰老过程。因此，许多国外女性视紫薯为美容食品。紫薯的这些健康益处使得它成为了一种受欢迎的健康食品。