进行打面工序时，应先加入干性材料，随后添加液体材料。当面团初步出筋后，加入盐和黄油，最后添加如提子等辅料。面团成型后，应整理成方形，并盖上膜松弛40分钟。接着，将面团分成180g一个，搓圆后进行松弛处理，大约30分钟。然后，将面团排扁排气，整理成圆形。通过对折再对折的方法揉圆底部，收口朝上。也可以按照热狗面团的方法，整理成橄榄形。醒发阶段，需将面团放在发酵篮中，均匀筛上一层面粉。放入发酵篮，将收口朝上。醒发40～60分钟，至面团体积变为原来的两倍。洒上一层薄薄的面粉，并用刀划出纹路。发酵篮中的面包，取出时翻过来，收口朝下。可以划十字或其他图案。