2.泡水：将清洗干净的肉放入盆中，加入适量的水，可以加入一些食用碱或食醋，帮助中和异味。泡水时间根据肉的厚度和异味程度决定，建议30分钟至1小时。3.腌制：泡水后，将肉切成适当大小的块状或片状，用适量的盐、料酒、生姜、葱等调料进行腌制。腌制时间根据个人口味和肉的种类调整，建议1-2小时。4.炖煮：将腌制好的肉放入锅中，加入适量的水，可以加入香料如八角、桂皮等，小火慢炖，直至肉质变软熟透。5.炒菜：如果炖煮后的肉仍有异味，可将其切丝或切片，与其他食材如蔬菜、豆腐等炒制，适当加入辣椒、花椒等调料掩盖异味。注意事项：观察肉质颜色和气味，如发黑、发霉或有强烈腥臭味，最好不要食用。烹饪过程中保持厨房通风，避免异味扩散。购买和储存肉类时，选择新鲜食材，妥善保存以保持新鲜度和口感。