1、韭菜内含有较多的营养物质，尤其是纤维素、胡萝卜素、维生素C等今是都较高。2、韭菜中还具有挥发性的硫代丙烯，具香辛味，可增进食欲，还有散瘀、活血、解毒等功效。3、由于韭菜内含纤维素多能促进肠道蠕动，保持大便畅通。4、韭菜的叶、籽、根皆可入药。5、其作用各有侧重。6、叶和根有散淤活血、止血止泻、助肝通络等功效，用于治疗跌打损伤、噎膈反胃、肠炎、吐血、胸痛等症，但叶行散之力较强，以其汁液散淤血为好；根下行之力胜于叶，可用于治汗。7、韭菜籽有固精助阳、补肾、暖腰膝的作用，用于治疗阳痿、遗精、多尿等症。8、有温中下气、补肾益阳等功效，现代研究表明，韭菜具有极高的营养价值，含有蛋白质、脂防、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等营养成分。9、韭菜对绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠