西红柿的功效多种多样。其中，番茄红素具有保护心血管的作用，能有效减少心脏病的风险。其强大的抗氧化能力，能够消除自由基，保护细胞不受损害，防止癌细胞的形成。除此之外，西红柿对预防前列腺癌、胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等多种癌症也有积极作用。西红柿中的维生素C具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒的功效，尤其对高血压、肾脏病患者有良好的辅助治疗效果。多吃西红柿可以延缓衰老，使皮肤保持光滑细腻。尼克酸有助于维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，保持血管壁的弹性，对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有益处。西红柿含有丰富的水分，具有利尿作用，因此肾炎患者也可以食用。无论是作为主食还是配菜，西红柿都是健康饮食的重要组成部分。