小麦秸秆牛羊都可以吃，可以作为饲料进行喂养，但是小麦秸秆养料营养成分不足。一般小麦秸秆的干物质95%、粗蛋白3.6%、粗脂肪1.8%、粗纤维41.2%、无氮浸出物40.9%、灰分7.5%。一般秸秆的营养价值是叶片高于鞘和茎秆，但是，小麦秸秆却不同，由于小麦秸秆的茎秆占全植株的50％以上，而叶片和叶鞘各占仅1/4左右，因此，小麦秸秆的营养决定于茎秆。小麦秸秆从上到下，茎秆、叶片、叶鞘的粗蛋白和可溶性物质（100％中性洗涤纤维）含量逐渐减少，酸性洗涤纤维和木质素却逐渐增加、而高纤维含量和高木质化程度正是秸秆饲料的营养性因素。因此，从上到下小麦秸秆的营养价值逐渐降低，小麦秸秆可以直接用作食草动物的饲料，但适口性较差，采食量少。秸秆氨化处理后，粗蛋白由3％～4％提高到8％左右，有机物的消化率提高