首先，准备所需材料：一大碗牛奶（约400毫升，可以根据个人喜好调整），两个蛋清，两勺白砂糖。将牛奶倒入锅中，用中小火加热至刚沸腾。加热过程中，牛奶表面会形成一层皱褶的奶皮。在另一个碗中，将两个蛋清和两勺糖混合，搅拌均匀直至糖完全溶解。注意不要过度搅拌，以免形成蛋泡。等待牛奶稍微冷却后，用筷子小心地将奶皮刺破，然后慢慢将牛奶倒入装有蛋清的碗中，同时搅拌均匀。接着，将混合液沿着碗边缘缓慢倒回留有奶皮的原碗中，奶皮会自然浮起。最后，将牛奶混合液放入锅中，采用隔水蒸的方式蒸约十分钟。用筷子在中间刺一下，如果没有牛奶流出，说明已经完全凝结。此时，双皮奶就制作完成了。