制作清蒸鱼的具体步骤如下：首先，我们需要处理鱼的表面，去除鱼鳞，并将鱼内脏取出，清洗干净后，用毛巾擦干水分。接着，在鱼身两侧用刀划几道口子，这样可以更好地入味。接下来，准备葱和姜。将一半的葱切段，敲拍一下，另一半切碎备用。然后，将敲拍后的葱段和姜片放在一个耐热容器上，将鱼放置其上。接着，在鱼身上涂抹调味料，加入两汤匙水，用耐热盖或保鲜膜覆盖。在蒸鱼的过程中，可以在清蒸汁液中加入一汤匙油，然后将汁液均匀地浇在鱼身上。最后，撒上葱粒和香菜，即可完成一道美味的清蒸鱼。这种做法简单快捷，而且味道鲜美，非常适合家庭日常烹饪。清蒸鱼的关键在于火候和调味，火候要掌握得当，这样才能保证鱼肉的鲜嫩。同时，调味料的搭配也很重要，不同的调料可以带来不同的风味。通过以上步骤，您可以轻松做出一道美味的清蒸鱼。