黑蒜的制作过程非常特别。新鲜的大蒜带皮被放置在高温高湿的环境中，经过30天的自然发酵后，便成为了一种全新的食品。这一过程不仅改变了大蒜的颜色，也使其具备了独特的风味。在发酵过程中，大蒜原本就有的功效得到了增强，同时又产生了新的成分，这使得黑蒜在保健效果上远远超越了普通的大蒜。根据日本食品分析中心的检测结果，黑蒜中的氨基酸含量是普通大蒜的12倍，多酚含量更是高达普通大蒜的39倍。更重要的是，黑蒜具有强大的调整血液流通效果和抗氧化能力。这些效果不仅能够提高免疫力，还具有预防心脑血管疾病、调节血压和降血糖等多种功效。