蛋黄中有宝宝脑部发育的重要营养，宝宝应该从四个月就吃鸡蛋了，开始是吃四分之一个，漫漫到半个再到一个，每天一个鸡蛋是宝宝必须的.但家长必须注意的是鸡蛋营养虽好但不是越多越好，宝宝每天吃一个就足够了，两岁的宝宝每天不能超过一个半，因为鸡蛋对于宝宝来说是难消化的东西。蛋黄的好处；蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。人们多以为鸡蛋的蛋白质集中在蛋白当中，实际上，蛋清的蛋白质含量仅有11%左右。而脂肪，也绝大多数集中在蛋黄部分。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。