肉松遇水不会溶解，肉松属于不溶性蛋白质。肉松最主要的食材就是肉制品，比较常见的就是猪肉，牛肉，羊肉等等，但是很多人发现肉松遇水以后会变白，有点像棉花，主要是因为肉松在遇水以后，它的肌肉纤维逐渐的膨胀开来，就会表现出这样的现象。肉松是以畜禽瘦肉为主要原料，经修整、切块、煮制、撇油、调味、收汤、炒松、搓松制成的肌肉纤维蓬松成絮状的熟肉制品。像猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、兔肉和鹅鸭肉等都可以拿来做肉松。正是由于肉松的本质是一种肌肉纤维，水洗后这些“肌丝”形状就是一丝丝的，捏在一起形似絮状的棉花。扩展资料。