清蒸是保持虾肉原汁原味的一种好方法。将新鲜虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，然后摆放在蒸盘上。蒸锅内加水烧开，放入蒸盘，盖上蒸锅盖子，蒸制时间根据虾的大小来定。清蒸能够最大程度地保留虾的鲜美，同时不添加过多的调料，让人品尝到虾肉本身的细腻与香甜。红烧虾则是另一种风味。首先将新鲜虾处理干净，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入虾翻炒至变色。接着加入料酒、生抽、老抽、糖等调味料，加入适量的水烧开，然后转小火慢炖至虾肉入味。红烧虾色泽红亮，味道浓郁，非常适合喜欢重口味的人。