以下是对这个配方的详细。首先，猪肉是香肠的主要原料，其肥瘦比例直接影响到香肠的口感。如果喜欢油脂多一些、口感香润的，可以选择肥瘦比例3：7；若偏爱瘦肉多、口感紧实的，则可以选择2：8的比例。猪肉应该选用新鲜无注水的，这样制作出来的香肠才会更加美味安全。接着是调味料的选择。食盐是调味的基础，不仅能增加香肠的咸味，还能起到防腐的作用。白糖能增加香肠的甜味和风味层次感，同时也能促进发酵过程中有益菌的生长。高度白酒则能提升香肠的香气，并具有一定的防腐效果。生抽和老抽则分别负责提供鲜味和颜色，使香肠色泽诱人。五香粉或十三香则能增添香肠的复合香味，让人回味无穷。