在食材方面，主要的原料是狗肉，通常选择新鲜的狗肉为佳。此外，还需要准备一些常见的调料如桂皮、黄酒、白酒、辣椒、酱油、味精、盐等，以及一些辅料如茴香、当归，这些调料和辅料将为狗肉火锅增添丰富的味道。烹饪步骤方面，首先需要将狗肉处理干净，去除皮毛和污血，切成适口大小的块状。接着，进行焯水步骤，将狗肉放入冷水中加入生姜和料酒煮沸，以去除腥味和血水，然后用清水冲洗干净并沥干水分。接下来是炒制过程，锅中加油烧热，加入狗肉和调料进行翻炒，炒至狗肉水分快干时加入适量的盐继续翻炒。当狗肉炒干水分后，加入足量的水进行焖煮，大火烧开后转小火慢炖，直到狗肉变得酥烂入味。