首先，为了制作香煎鲑鱼，你需要选择新鲜的鲑鱼排。新鲜度是确保鱼类菜肴美味的关键，因为新鲜的鱼肉质细嫩，口感更佳。将鲑鱼排用适量的盐和黑胡椒腌制，这有助于提升鱼肉的味道。接下来，在热锅中加入少许橄榄油，油热后放入鲑鱼排，每面煎至金黄色，煎至鱼肉刚刚熟透即可。过度煎煮会使鱼肉变得干硬，失去其细腻的口感。其次，制作柠檬黄油酱汁是提升鲑鱼风味的绝佳方式。在另一个小锅中，融化适量的黄油，加入切碎的蒜末和香草，轻轻翻炒至香味四溢。接着挤入新鲜柠檬汁，并快速搅拌均匀，使酱汁呈现出乳化的状态。柠檬汁的酸味能够中和黄油的油腻感，同时为酱汁增添清新的口感。