接下来是炒料步骤：将黑豆鼓切细，蒜剁烂，放入锅中，加入油炒香豆瓣。然后加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香。接着加入高汤或清水，放入卤料盒，撒上胡椒末和花椒末，煮开后小火煮20分钟。在准备汤底的同时，处理好各种蔬菜。将洗好的猪肚、鹌鹑蛋、海带、金针菇、白菜、土豆和豆芽切成小块备用。将这些材料放入已经熬好的汤底中，视菜量煮5至10分钟。在碗中调制调味料：芝麻油、花椒油、味精和盐，切碎二荆条青椒和小米椒，切段香菜。将煮好的菜捞起，放入调味料碗中，加入适量的汤汁，最后撒上青椒、小米椒和香菜即可。想要学习正宗的冒菜制作方法，建议去成都上善佳，那里的师傅会手把手教你制作全过程，确保你能学到冒菜的全套秘方。详情。