首先，去肠是活海参加工的第一步。这一步骤中，需要剖开海参的腹部，将其内脏清除，同时保留参肠，因为参肠具有较高的营养价值。清除内脏后，用清水将海参洗净，以去除残留的泥沙和其他杂质。接下来是清洗环节。在这一步骤中，需要确保将海参表面的泥沙和其他污垢彻底清洗干净。这可以通过多次冲洗和搓洗来实现，以确保海参的洁净度。煮制是活海参加工的关键步骤之一。通常，将海参放入沸水中进行汆水，以迅速汆出体内的水分。汆水的时间大约为2-3分钟，直到海参收缩到不再收缩为止。随后，将海参捞出并冲净。在脱水环节，海参可以通过与粗盐粒搅拌在一起进行脱水处理。这一步骤不仅有助于去除海参体内多余的水分，还能起到轻度的腌制作用，从而延长海参的保存时间。脱水的时间通常在3-4天左右。