清蒸小鲫鱼能够保留鱼肉的鲜嫩口感，同时做法也相对简便。首先，需要准备新鲜的小鲫鱼，处理干净后，在鱼身两侧轻轻划几刀，这样有助于鱼肉更好地入味。接着，用料酒、生姜和少许盐腌制鱼肉，腌制约15分钟，以去除鱼腥味并增加底味。在蒸锅中加入适量的水，并提前将蒸屉预热。水开后，将腌好的小鲫鱼放入蒸屉中，盖上蒸锅盖子，根据鱼的大小蒸制8到10分钟。蒸制时间不宜过长，以免鱼肉变老。最后，取出蒸好的小鲫鱼，撒上葱花和香菜，淋上一些热油，再浇上少许蒸鱼豉油即可。这样做出来的小鲫鱼肉质细嫩，清香四溢，既美味又健康。此外，清蒸的方式还能最大程度地保留鱼肉的营养价值，是一种非常推荐的烹饪方法。