材料。- 新鲜芦笋头适量（约200克）。- 猪里脊肉或鸡胸肉200克。- 蒜瓣几瓣；- 姜一小块；- 食用油适量；- 盐适量；- 生抽酱油1-2汤匙。- 料酒1汤匙；- 白糖少许；- 胡椒粉少许；- 蚝油1汤匙（可选）。- 水淀粉少许（用于勾芡）。步骤。1.准备材料：将芦笋头洗净，去掉硬梗部分，再斜刀切成段；猪里脊肉或鸡胸肉切成薄片；蒜瓣和姜切成末备用。2.腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入料酒、生抽酱油、白糖、胡椒粉和少许水淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。3.热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时（大约170℃左右），放入腌制好的肉片快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。