1.食材准备。- 主料：油面筋100克。- 辅料：干香菇10克，冬笋25克，菜心25克。- 调料：酱油15克，料酒5克，白糖5克，味精3克，香油10克。2.特点与功效。- 特点：三鲜素鱼肚口感滑爽，营养丰富，适合青少年素食及老年人食疗。- 功效：健脾开胃，咸鲜可口。3.制作步骤。- 将油面筋切成小方块。- 鲜笋洗净，切成菱角片。- 香菇用水切片。- 将油菜心切成段。- 炒锅放花生油，烧至七成热，放入香菇、鲜笋炒香。- 加入生抽、料酒、白糖、味精、五香香油、鲜汤烧开。- 放入面筋块，待面筋烧透后，放入鲜笋、香菇丝、青菜，用湿淀粉勾芡。4.鲜鱼肚制作小技巧。- 鲜汤法。- 豆芽汤：用黄豆芽油翻炒，煮30分钟，制成浓白鲜美的汤。