将羊肉切成适当大小的块，用清水浸泡一段时间以去除血水。接着，将羊肉放入沸水中焯水，去除腥味和杂质。这一步骤很重要，能够确保煮出的羊肉汤清澈鲜美。在汤锅中加入足量的清水，放入焯过水的羊肉块。然后，加入适量的姜片、葱段和料酒，这些调料能够去腥增香。根据个人口味，还可以加入一些香料如桂皮、八角等，为羊肉汤增添层次感。用中小火慢慢炖煮羊肉汤，期间可以根据汤的浓稠度适量加水。炖煮时间根据羊肉的嫩度和个人喜好来定，一般需要几个小时。在炖煮过程中，羊肉的鲜美会逐渐融入汤中，使得整个汤品味道醇厚。当羊肉炖煮至熟透且肉质酥烂时，加入适量的盐和胡椒粉调味。最后，撒上一些香菜或葱花作为点缀，即可享用美味且简单的羊肉汤了。