还有一种蜂蜜可能含有单宁酸和活性生物碱，如栎树花粉酿造的蜂蜜，这种蜂蜜在云南等西南山区较为常见，可以放心食用。它具有清肠道、降血脂和维护心血管健康等多种功效。不过，小孩食用这类蜂蜜时最好在饭后两小时，以免影响锌铁等微量元素的吸收。如果蜂蜜已经结晶，这通常表示蜂蜜中水分含量较低，且不存在质量问题。结晶现象并不影响蜂蜜的品质和食用安全，可以放心食用。蜂蜜中的结晶是由葡萄糖晶体析出导致的，这是蜂蜜自然成熟的表现。总之，蜂蜜的苦味可能是由多种因素引起的，了解蜂蜜的来源和特性有助于我们正确判断其品质。对于结晶现象，不必过于担心，只要蜂蜜没有异味或其他异常情况，就可以继续享用。详情。