理论上，酵母可以替代酒曲用于酿酒。这是因为酵母本身就能进行发酵，不过，酒曲中的其他微生物和酶类可能会提供额外的好处，比如改善酒的风味和提高发酵效率。因此，如果你只是想用酵母酿酒，可能需要调整配方和发酵条件，以达到最佳效果。实际上，酒曲和酵母在功能上有一定的重叠，但它们也有各自的优势。酵母直接作用于糖，进行发酵，而酒曲不仅包含酵母，还包含其他有助于发酵过程的微生物和酶类。所以，如果你对酒的风味有特定的要求，或者希望获得更稳定、高效的发酵过程，酒曲可能是更好的选择。当然，使用酵母酿酒也可以获得满意的结果，关键在于选择合适的酵母种类，以及优化发酵条件。例如，不同的酵母种类具有不同的发酵能力，有的更适合高糖分的原料，有的则更耐低温。