首先，选购火锅底料至关重要。我推荐几个品牌给你：桥头（味道极佳，如果没有现成的底料，可以尝试它的烧鱼或烧鸡公）、德庄（口感较辣，但油分不多）、红99（这是一个历史悠久的品牌，口味不错，以前常吃，后来吃腻了才转而选择桥头）。将油加热后，加入底料，待其融化并煎一下，这样可以使味道更浓郁。接着，加水并放入青辣椒或干红辣椒（不喜欢太辣可省略），再加一些蒜苗或葱，这样味道会更好。接下来，就可以开始烫菜了。但是请注意，不要一次性将所有食材放入锅中，而应边煮边吃。尤其是青菜，最好在快吃完时再放，这样可以保持食材的鲜美和口感。另外，汤底无需放盐，盐应放在油碟中，根据个人口味自行添加。油碟的调味可根据个人喜好自由调整。