1.油焖茄子；材料：新鲜的紫皮茄子500克，辅以蒜末、姜末和葱花。调料：生抽、老抽、糖、醋，以及少许鸡精或味精。步骤。- 茄子切条或块，用盐水浸泡后煎至微黄。- 炒香蒜末、姜末，加入茄子，调入生抽、老抽、糖、醋，翻炒均匀。- 加适量水，小火慢炖至茄子软糯，撒上葱花即可。2.油焖春笋；材料：新鲜嫩笋500克，蒜末、葱花和辣椒适量。调料：蚝油、生抽、糖和少量盐。步骤。- 笋切片焯水去苦涩，热锅加油，爆香蒜末和辣椒。- 加入笋片翻炒，调入生抽、蚝油和糖，翻炒均匀后焖煮几分钟。- 出锅前撒上葱花增色添香。3.油焖土豆；材料：中等个头的土豆，葱姜蒜和干辣椒。调料：生抽、老抽、五香粉、糖和盐。步骤。- 土豆切块后煸炒至微黄，加入姜蒜和干辣椒炒香。