2、油水分离炸锅在炸东西时不会因存在锅底的食物残渣，随着油使用时间的延长而增多，不但使油变得污浊，还会生成亚硝基吡啶。3、高温下长时间使用的油，会产生热氧化反应，生成不饱和脂肪酸的过氧化物，不会因直接妨碍机体商用油水分离炸锅价钱对油脂和蛋白质的吸收，降低食品的营养价值。