第一种做法需要准备牛腩、西红柿、葱姜蒜等食材。首先将牛腩切块，焯水去血水备用。接着，炒香葱姜蒜，加入牛腩翻炒至变色，再加入切好的西红柿块，翻炒均匀。加入适量的水，小火慢炖至牛腩熟软，最后收汁即可。这种做法保留了牛腩的原汁原味，西红柿的酸甜也为这道菜增添了风味。第二种做法更加注重口感和色泽。首先将牛腩煮至七八成熟，捞出备用。然后将西红柿去皮切块，炒香蒜末和姜片后加入西红柿翻炒，再加入适量的番茄酱增加颜色和口感。接着加入煮过的牛腩，加入清水慢炖，直至牛腩酥烂，最后加盐调味，撒上葱花即可。这种做法的牛腩西红柿汤汁浓郁，口感丰富。