选用肥瘦相间的五花肉，切成适中的肉块，用清水浸泡一段时间以去除血水。接着，准备腌制酱料，通常包括生抽、老抽、料酒、盐、糖、蒜、姜、香叶、桂皮等香料，根据个人口味可适当调整。将五花肉块擦干水分后，放入酱料中腌制，确保每块肉都均匀裹上酱料，然后盖上盖子或保鲜膜，放置在阴凉处腌制24小时以上。腌制好的五花肉取出后，用棉线或牙签固定形状，以防在煮制过程中散开。选择一个深一点的锅，加入足量的水，放入固定好的五花肉块，大火煮开后转小火慢煮，期间要注意翻面，确保两面都均匀受热。煮制时间根据肉块大小而定，一般需要煮到肉熟透且入味。煮好的酱肉取出放凉，切片后即可食用。此时的酱肉色泽红亮，香味四溢，无论是直接食用还是搭配其他食材烹饪都非常美味。此外，剩余的酱肉可以放入密封容器中冷藏保存，随取随用。