羊蝎子的做法配方及配料多种多样，以下提供几种典型的做法。1.浓汤羊蝎子。- 配料：羊蝎子、葱、姜、花椒、草果、大料、干辣椒、枸杞、甜面酱、黄酒、酱油、冰糖。- 做法：将羊蝎子与配料一同放入锅中，加入足量的水，中小火慢炖至肉质酥烂，汤汁浓郁。2.秘制羊蝎子。- 配料：羊蝎子、洋葱、姜、葱、大蒜、香菜、香油、植物油、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖、香叶、桂皮等。- 做法：羊蝎子先焯水去血沫，再与炒香的配料一同炖煮，直至入味。3.香辣羊蝎子。- 配料：羊蝎子、小肥羊的辣汤火锅底料、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒。- 做法：将羊蝎子与香辣配料一同烹饪，炖至羊蝎子吸收辣味，口感香辣鲜美。4.白汤羊蝎子炖萝卜。- 做法：羊蝎子焯水后与配料一同放入砂锅，加开水慢炖，最后加入白胡椒粉和香菜提味。