在两湖、四川以及广东、福建的客家方言中，苋菜的“苋”字读音为“han”。2.苋菜的形态特征；苋菜是一种一年生草本植物，茎秆粗壮，颜色为绿色或红色。其叶片呈卵形、菱状形或披针形，颜色多样，包括绿色、红色、紫色、黄色，或这些颜色的混合。苋菜的花朵整体呈球形，花萼矩圆形，颜色为绿色或黄绿色，果实呈壶状矩圆形，包裹在宿存的花瓣内。3.苋菜的分布和栽培。苋菜原产自印度，引入中国的时间最早可追溯至公元10世纪。现今，苋菜分布于亚洲南部、中亚、东亚等地，中国各地均有栽培。苋菜喜温暖、湿润及阳光充足的气候条件，耐旱、耐碱性较强，不耐寒。它以肥沃、疏松的粘质土壤为佳，通过种子进行繁殖。4.苋菜的营养价值和药用功效。