在烹饪肉类时，加入一些蒜能发挥其杀菌作用。蒜还有解毒散寒、除风化痰的功效，与具有润肺止咳作用的冰糖搭配，能够散寒、宣肺、止咳。黑木耳是肠道的“清道夫”，能吸附残留在胃肠道的灰尘和杂质，而蒜的杀菌解毒功效与其搭配，能够清肠涤胃、润肠排毒。在炒菜时，最好在出锅前放入蒜，这样能让蒜的香气散发出来，同时避免因高温加热导致蒜中的营养成分流失。大蒜适合大多数人食用，但因其性温、辛辣燥热，肠燥便秘、阴虚火旺体质的人不宜多吃。另外，蒜对肠胃有一定的刺激性，患有肠胃疾病的人也不宜过量食用。为了最大化地发挥大蒜的杀菌解毒功效，如果没有胃部不适，建议适量食用生蒜。同时，将大蒜捣碎或切成薄片，并在空气中暴露15至20分钟后食用，可以让大蒜充分氧化，与大蒜酶起反应，产生大蒜素。