2.将面团在面板上擀薄，擀至大约一厘米厚，二十厘米宽的长条状。3.在锅中烧开水后，将面板放置在大锅边缘，案板一侧略低于锅沿。用身体的力量将面团一端顶在锅沿，另一端顶在腹部，然后擀成1厘米厚的面片。4.使用拨面刀在面板上挤出细长的面条，同时将其拨入正在煮沸的水中煮熟。拨面刀两头带有把手，长度约三十多厘米。5.在拨面过程中，双手需均匀用力，并紧握刀柄，同时频繁抖动，以确保荞面不粘在刀上。面条入水后，待其煮熟浮起，捞出放入碗中。6.最后，在面上浇上卤子即可食用。卤子的种类多样，包括红咸菜卤子、羊肉酸菜卤子、猪肉豆腐卤子、鸡蛋韭菜卤子、茄子羊肉卤子、芹菜羊肉卤子等，都是搭配拨面的好选择。