荷花（Nelumbo SP.）属于毛茛目、睡莲科，是莲属植物的通称，又名莲花、水芙蓉等。荷花是多年生水生草本植物，地下茎肥厚且具有长节，叶片呈盾圆形。荷花通常在6至9月间开花，每朵花单生于花梗顶端，花瓣众多，色彩丰富，有红、粉红、白、紫等，还有彩纹和镶边的品种。其坚果呈椭圆形，种子卵形。荷花分为观赏和食用两大类，原产于亚洲的热带和温带地区，中国早在周朝便有栽培记录。荷花浑身是宝，藕和莲子可食用，而莲子、根茎、藕节、荷叶、花朵以及种子的胚芽均可入药。荷花之所以备受赞誉，是因为它能在污泥中生长而不被污染，体现了高尚的品格。