荔浦芋头以其独特的香气、粉质的口感和软糯的质地而闻名。芋头的大小不一，但都含有丰富的营养价值。将荔浦芋头切片油炸后，与猪肉搭配制作的红烧扣肉，是当地宴席上不可或缺的一道佳肴，其味道鲜美，肉质不腻，深受欢迎。在判断荔浦芋头成熟度方面，不同品种的芋头成熟时间有所差异，早熟品种通常在8月份可以收获，而晚熟品种则在9月至10月间成熟，适时采收。芋头成熟后，地上的叶片会逐渐枯黄，根系也会开始枯萎，尤其在气温下降时，芋头叶片不耐霜降，枯萎速度加快。芋头的采挖时间因地区而异，南方冬季气温较高，芋头在地下不会遭受冻害，因此采挖时间可以延长至来年2月。北方地区由于冬季气温过低，芋头不耐寒冷，容易发生冻害，导致地下芋头大量腐烂，所以北方种植户需及时采挖，避免延迟。