此外，茎芥还可能含有较高的亚硝酸盐，这种物质在胃内被亚硝酸菌还原成亚硝酸，可能与胃中的胺类物质结合生成亚硝胺，这是一种潜在的致癌物。虽然亚硝酸盐在蔬菜中普遍存在，但孕妇的饮食安全仍然需要特别注意，避免摄入可能增加风险的食物。在孕期，营养师和医生通常会建议孕妇遵循均衡饮食的原则，多摄入新鲜蔬菜和水果，同时避免食用那些可能对胎儿健康产生不利影响的食物。茎芥这类食物因其潜在风险，不被推荐给孕妇食用。当然，如果孕妇对茎芥有特别的偏好，建议在咨询专业医生的意见后再做决定。综上所述，考虑到茎芥可能带来的潜在风险，孕妇应当避免食用茎芥，选择更安全的食物以保障母婴健康。