准备好所需食材，包括米粉、鸡蛋、花生米、葱花、辣椒酱等。还可以根据个人口味准备一些辅料，如生抽、蚝油、老抽、胡椒粉等。将米粉提前一晚加入清水浸泡，或者直接用沸水煮至变软后捞出，过凉水后沥干水分备用。这样处理过的米粉会更加爽滑易入味。接着，炒好鸡蛋备用。然后在锅中加入适量的油，放入准备好的佐料，如葱花、蒜末等，爆出香味后加入生抽、蚝油、老抽、胡椒粉和适量的清水，大火烧开后备用。将煮好的米粉装入盘中，把炒好的鸡蛋和烧好的料汁浇在米粉上面，再加入花生米和辣椒酱，最后撒上葱花搅拌均匀即可享用。此外，还可以根据个人口味添加一些额外的调料或配菜，如酸豆角、萝卜干等，以增加口感和味道的层次感。