在面团发酵的过程中，可以处理韭菜。将韭菜洗净切碎，加入少许盐和其他调料拌匀，腌制一会儿。这样处理后的韭菜更加入味。当面团发酵好后，将其取出放在案板上，稍微揉一下排气。然后将面团分成若干个小剂子，每个小剂子擀成圆皮，包入腌制好的韭菜馅，收口捏紧，形成一个馒头的形状。最后，将做好的韭菜馒头放入蒸锅中，注意要保持一定的间距，以免粘连。盖上蒸锅盖子，蒸制15-20分钟左右，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的功率来定。蒸好后不要立即打开盖子，以免馒头塌陷，稍等几分钟再打开，取出馒头放在盘子上稍微冷却一下就可以享用了。这样制作出来的韭菜馒头口感松软，馅料鲜美，非常适合作为早餐或下午茶的小点心。你也可以根据个人口味加入其他食材和调料，创造出属于自己的独特口味。